词海拾贝：英语中新的食品词汇(82074)-英语教育-(236)-21英语网

本文作者： 21st

随着时代的发展和社会的变迁，一些蕴含独特文化信息的英文新词层出不穷，丰富着我们的话语和生活。本栏目特别邀请《新英汉词典》（第四版）主编、复旦大学外国语言文学学院高永伟副教授甄选热门英文词汇，剖析其文化内涵。

从英语的发展史来看，英语是个彻底的“语言大熔炉”，能不断从世界各地的语言中吸收“养分”，从而充实和扩大自身的词汇量。不少食品类词语就是通过借用的方式进入英语的，如来自法语的dessert（甜点）、源于意大利语的pasta（意大利面食）等。

在英语新词中，食品类词汇也占有一定比例，其中不少也是从其他语言中吸收而来。像意大利这样的传统食品词汇输出大国不仅给英语带来了affogato（浇有蒸馏咖啡的香草冰淇淋，通常被音译作“阿法奇朵”），而且还提供了一道包含欧芹、大蒜等原材料的配菜，即gremolata。

亚洲的语言也给英语带来了一些新词。例如，banh mi是英语中为数不少的越南语借词，其字面意思是“面包”，实际上是一种在法式面包中放入肉、腌制蔬菜、辣椒等的小吃。由于它形似三明治，有时也被译作“越南三明治”或“越南法式面包”。又如，韩语在过去给英语提供了kimchi（泡菜）、bulgogi（烤牛肉）等词，如今又将一道名菜推入了英语世界，即bibimbap。这个词在韩语中的字面意思是“拌饭”。此外，已经为英语提供了不少食品词汇的日语又新贡献了panko一词，其中的pan指bread，ko则指flour，即面包粉。但更确切地说，它特指用作食材的干白面包屑。

其他语言也为当代英语输出了一些食品词语，如源于藏语的momo（西藏饺子）、来自墨西哥西班牙语的taquito（小玉米卷）、源自希腊语的kleftiko（炖羊肉）等等。

除了借词之外，英语国家也出现了一些土生土长的食品词语。源于美国南方的red velvet cake就是一个典型例子。这是一种深红色的蛋糕，上面撒有一层奶油芝士糖霜，因而也被直译为“红丝绒蛋糕”。Eton mess（伊顿麦斯）则是来自英国的一道甜点，因为它起源于著名的伊顿公学，故其名称中带有Eton。根据《牛津英语词典》的解释，它是由掼奶油、蛋白酥皮和草莓混合制成。同类的新词还有doughnut hole（小甜甜圈）、sammich（三明治）等。

美国人经历的食品不安全事件也给英语带来了一个新词，即pink slime。这个词的字面意思是粉色粘稠物质，用于指经氨气处理过的劣质牛肉边角料。这样的食品竟然被摆上美国中小学生的午餐桌，经媒体报道后才被撤下。不过，现在却有人提议，pink slime可以与Frankenstorm（弗兰肯风暴）、fiscal cliff（财政悬崖）等词一起角逐美国方言学会的“年度词语”。