亚洲一些国家的饮食礼仪（上）(24639)-英语教育-(41)-21英语网

　　礼仪是世界性的文化现象，它既是国家文明道德风尚和生活习惯的反映，也是社会人际关系和谐的标志。本栏目将于每月推出“礼仪套餐”，分别从衣、食、住、行几个方面为您提供细致而周到的帮助与指导。

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　　整体来说，亚洲地区的饮食风俗比较接近，但各国也有其鲜明的特色。

　　日式菜肴注重外观口味清淡

　　1. 请客时的礼仪

　　应邀到日本人家中做客，客人要在门厅摘脱帽子、手套和鞋，在门口相互致意，同时为女主人献上一束鲜花（忌荷花），和用浅色纸包装的一盒点心或糖果。进房门后，男子最好是跪坐(seiza)，上身要直；女子则应正跪坐或侧跪坐(sit on their knees laying both legs to one side)，忌讳盘腿坐(sit cross-legged)。告别时，应在离开房间后再穿外衣。

　　日本人吃菜喜清淡，忌油腻，爱吃鲜中带甜的菜，对海味格外青睐，尤其是生蛎肉和生鱼片(sashimi)。日本人每餐必备泡菜（kimchi）和大酱汤（miso soup）。牛肉火锅和寿司(sushi)令日本美食名扬海外。清酒(sake)是日本菜肴的最佳搭配。日本人进餐时要使用公筷，他们忌讳将筷子垂直插入饭菜中，也不允许彼此用筷子传递食物。

　　2. 修身养性精于茶道

　　日本人认为精于茶道(tea ceremony)是良好修养的表现，也是待客的一种特殊礼仪。

　　茶道一般在茶室中进行。待客人入座后，主持仪式的茶师按规定动作点炭火、煮开水、冲茶或抹茶(用竹制茶匙按一定动作将茶碗中的茶搅成泡沫状)，然后依次献给宾客。客人须恭敬地双手接茶，先致谢，而后三转茶碗，轻品、慢饮、奉还。茶道品茶分“轮饮”和“单饮”两种形式。饮茶完毕，客人按礼节应对各种茶具进行鉴赏。最后，主客跪拜告别，主人热情相送。

　　韩国美食强调饮食科学

　　1. 礼仪之邦待客周到

　　韩国人一般以咖啡、不含酒精的饮料或大麦茶(barley tea)招待客人。到韩国人家中做客，男性之间要鞠躬、握手并问好，异性之间一般只通过鞠躬、微笑等表示问候。用餐时，客人、长辈先入席；主人或晚辈接东西时，要先鞠躬，然后再伸双手。

　　赴宴时，客人最好送一束鲜花或者一些小礼物，见面时双手递给主人。进入韩国人家中客人须先脱鞋，交谈时宜细语轻言，女性笑时要用手遮掩住嘴。

　　韩国人用餐时一般不会边吃边谈。他们通常请客人品尝传统的酒水。喝酒时，晚辈在长辈面前须侧过身，一饮而尽。

　　2. 遵守食“礼” 共进美餐

　　当受韩国人邀请在炕上吃饭时，男人盘腿而坐，穿韩服的女子应右膝支立，不穿韩服时只要将双腿并拢坐下即可。

　　韩国人进餐时不端起饭碗，也不用嘴接触饭碗，左手一直放于桌下。勺子在韩国人的饮食生活中比筷子更重要，它负责盛汤、捞汤里的菜、盛饭，而筷子只负责夹菜。韩国人吃饭还有一定的顺序，即先用勺喝口汤，再吃口米饭，然后再喝口汤、再吃口饭，之后才能随意地吃。

　　印度餐饮独具特色

　　印度人既喜食辛辣食物，又个个嗜甜如命。当地所有菜肴几乎一律以黄色咖喱(curry)和一种名为“马萨拉”（masala）的香料为作料，其中最驰名的一道菜是“杜里鸡”(Tandoori chicken)，其味鲜肉嫩，十分可口。受英国人影响，印度人也有喝下午茶的习惯。

　　印度人常以一种被称为“馕”(naan or Indian yeast bread)的面饼为主食，且喜欢蘸上菜糊、汤汁或豆汤等，津津有味地吃。

　　受宗教原因，印度人的饮食习惯颇有不同。印度教徒严禁吃牛肉，同时也忌讳众人在同一盘中取食。穆斯林不吃猪肉，但一般来说，所有印度人几乎都忌吃猪肉。另外他们在日常生活中还忌吃蘑菇、木耳和笋类蔬菜，同时也不用左手或双手递食或敬茶。此外，富贵人家还忌讳多吃荤食。