部分亚洲国家的饮食礼仪（下）(25177)-英语教育-(45)-21英语网

　　礼仪是世界性的文化现象，它既是国家文明道德风尚和生活习惯的反映，也是社会人际关系和谐的标志。本栏目每月推出“礼仪套餐”，分别从衣、食、住、行几个方面为您提供细致而周到的帮助与指导。

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　　本期，礼仪文化栏目将带您游走东南亚的几个国家，与您共同细细品味那里的美馔佳肴和独特的饮食习俗。

　　喜食酸辣的越南人

　　越南人大多信仰佛教，客人进门一般行合十礼，即双手合十齐唇或齐额，向主人一家致敬，双手不宜过高。

　　越南人喜欢吃生冷酸辣的食物。鱼露(fish sauce or nuoc mam)配料是越南菜清新美味的秘诀。鱼露集中了鱼的精华，具有很高的营养价值，可以帮助化解浓腻的菜肴。糯米饭（glutinous rice）也是越南人普遍喜欢的食品，经常用来待客，最典型的糯米饭用木鳖（Cochinchina Momordica）果汁搅拌而成，看上去晶亮鲜红、味甜且有滋补作用。生牛河（Bo Nhung Dam or beef fondue）是越南著名的庶民料理，其最美味处是汤底，凝缩了牛腩、牛骨、花椒、八角、香茅、香叶、白胡椒粒等煲足8小时的精华。

　　越南人就餐一般用中式的碗、筷。客人做客时用水，用烟或用饭前要先向主人说“不客气了”或“您先请”等，以示礼貌。

　　待客实在的菲律宾人

　　菲律宾素有尊重客人、敬重长辈的习俗。重要的客人临门，主人大多行吻手礼表示欢迎。拜访菲律宾朋友，可以适度送些礼物，如事后能寄去短信以示感谢，则更会赢得主人的欢心。菲律宾人待客实在，对来访者一般先送上饮料和水果。饭后还会以各种水果招待客人。

　　菲律宾华人的主食主要是米饭和面食，副食几乎就是福建闽南副食的翻版。粽子（glutinous rice dumpling）是他们喜爱的副食之一。菲律宾当地人的烤乳猪闻名遐迩。“Halohalo”是当地特有的点心，它用刨冰、红豆、凉粉等混杂而成，装在玻璃杯里，颜色呈五彩，层次分明，香甜冰凉，沁人心脾。菲律宾风味的火锅除了保留中国火锅的传统吃法外，还融进了煎烤的内容，即在煮火锅的同时，人们还可以在锅体四周的铁板烧烤海鲜或鱼肉，之后再放到火锅里烫煮后食用。

　　菲律宾人的用餐次数很多，一般每天有4到5餐，多的达6餐。当地人在用餐时习惯用手直接抓取，他们一般认为，刀叉有进攻之意，代表强硬；手抓显得随意，代表浪漫；而筷子使用起来灵活，代表中庸。菲律宾华人的用餐工具可以说是中西菲的融合，使用起来十分方便。

　　菲律宾华人的饮食制度一般都实行分餐制，如果大家围桌而坐，取菜时要使用公共的勺和叉。菲律宾人在餐桌上很少喝酒，一般也不敬酒，除了特别的外交宴会之外，一般也不需要互相举杯。需要指出的是，菲律宾华人在餐桌上特别注重“女士优先”“尊老敬老”。

　　待客慷慨的马来西亚人

　　马来西亚人待客慷慨大方，热情欢迎客人登门拜访，喜爱挽留客人在家中吃饭。

　　如果受邀到马来西亚朋友家做客，应准时到达，进门脱鞋后将其整齐摆放在楼梯口或房门边。进屋后，客人还应注意按尊长顺序向主人一家人问候。此后，在主人许可下，男性客人可盘腿席地而坐，女性则应屈膝侧伸腿而坐。

　　马来西亚人待客时呈上来的饮料、水果和糕点等，客人要多少品尝一些，否则会伤害主人的待客情谊。

　　因受伊斯兰教的影响，大多数马来西亚人喜食牛、羊肉，饮食口味清淡，并习惯每餐都吃水果。马来西亚人忌食狗肉、猪肉，忌谈与猪、狗相关的话题。因禁酒的缘故，马来西亚人用餐时不用酒来招待客人。

　　马来西亚人认为左手不干净，不用左手传递东西。他们还认为头部和背部是神圣不可侵犯的地方，忌讳他人用手触摸自己的头部。不仅如此，他们还认为，用右食指指向某物或某人，会给对方带来厄运。马来西亚人十分注重语言文明，客人讲话要求使用敬语，表达应得体。

　　爱吃素食的柬埔寨人

　　柬埔寨有许多人信仰佛教，忌讳杀生，很少食用动物类食品，一般都喜欢吃素。

　　柬埔寨人吃饭时席地而坐，用手抓饭，一般将饭菜包在事先准备好的生菜叶里，再蘸上佐料食用。现在，许多家庭也使用刀、叉、筷等餐具。吃完饭，客人要赞扬饭菜丰盛，味道好，感谢主人盛情款待。

　　在柬埔寨，有很多忌讳客人须注意遵守。如他们认为右手干净，左手污垢，进食用右手，递给他人物品，尤其是食物，也要用右手或者双手。此外，在当地不能用手随便摸小孩的头顶，因为他们认为这样会给小孩带来灾难。因天气炎热的缘故，柬埔寨当地人在接待客人或者去拜访他人之前，要先冲凉，换上干净的衣服。