品味香浓咖啡 感受异域风情
本文作者： 编辑：王晓珊
咖啡一直是西方饮品的主角，在中国逐渐普及起来是在20世纪80年代。国际咖啡组织的有关人士在日前举办的中国国际咖啡酒吧产业博览会新闻发布会上作出预测,中国即将成为全球最重要的咖啡消费市场。据悉，首届中国国际咖啡酒吧产业博览会将于明年在北京举行，届时将有60多个国家和地区的国际机构和企业参会，国内也将有近600家参展商参与交流。 “咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。后来咖啡流传到世界各地，人们就用其来源地“KAFFA”命名，直到十八世纪才正式以“coffee”命名。 咖啡树在植物学上属于茜草科咖啡亚属的常绿树，咖啡豆（coffee bean）就是咖啡树所结果实的种子。咖啡豆的种类繁多，但具有较高价值的有两种，一种是阿拉比卡种（Arabica），另一种是罗巴斯塔种（Robusta）。阿拉比卡种对环境的要求很高，但其香味佳，味道均衡，咖啡因含量较少。罗巴斯塔种适应能力极强，但所生产出来的咖啡豆香气较差，且咖啡因含量是阿拉比卡的一倍。咖啡的生产地以赤道为中心，呈带状分布，位于热带或亚热带，这些地区被叫作咖啡区（Coffee Zone）或咖啡带（Coffee Belt）。 咖啡的分类有很多，根据其制作方法的不同，可分为单品咖啡(Single Origins)和综合咖啡(Coffee Blends)。单品咖啡就是用原产地出产的咖啡豆制作的咖啡，而综合咖啡则是数种单品咖啡豆混合调配出来的。另外，根据咖啡中是否加奶和糖，可分为白色咖啡（white coffee）和苦咖啡（black coffee）;也有人在喝咖啡时喜欢加入咖啡冲淡剂（coffee lightener/coffee whitener）来减轻苦涩的味道。根据是否含咖啡因（caffeine），咖啡又可分为含咖啡因（caffeinated coffee）和不含咖啡因（decaffeinated coffee）两种。根据其是否现磨还可分为鲜咖啡（fresh coffee）和速溶咖啡（instant/soluble coffee）。 要制作出浓郁可口的咖啡可不是件容易的事，一般来说，其制作过程可分为煎焙（roast）、研磨(grind)、冲煮(boil)等几个步骤。咖啡的味道80%取决于煎焙，是冲泡美味咖啡最重要、最基本的条件。咖啡豆的研磨方法根据颗粒大小可以分为粗研磨(regular grind)、中研磨(medium grind)与细研磨(fine grind)三种。根据咖啡机(coffee mill/grinder)不同而使用合适的研磨方法。将研磨好的咖啡粉加水按一定比例倒入咖啡壶（coffee pot）中冲煮后即可饮用。喝速溶咖啡就方便多了，加水一冲就好。 除了在家里自制咖啡，您还可以去咖啡馆品尝各种口味不同的咖啡。咖啡馆是最具浪漫情调的地方，好莱坞影片中的佳人有约多是发生在咖啡馆里。咖啡馆在英语中名字很多，有“coffee bar”“coffee house”“coffee room”“café”等。 当然，喝咖啡还有一个非常重要的场所——写字楼。为了让员工保持活跃的思维和充沛的精力，许多公司都在写字楼的茶水间配置浓缩咖啡和上好的咖啡豆，向员工供应免费的“工间咖啡”，以此来提高工作效率，这个时间就叫做“coffee break”，在英国又叫作“tea break”。“咖啡时间”作为一种公司亚文化,不但可以激发员工的创意和灵感，而且还是一种特殊的沟通方式，这就是“咖啡时间”所包含的“3C定律”，即“Coffee、Creative、Communication”。类似于“咖啡时间”的还有“咖啡谈话会” （coffee klatch）；“（通常为募捐而举行的）咖啡早茶会”（coffee morning）。 与“coffee”相关的短语也有不少，如“wake up and smell the coffee”指“不要浪费生命，开始真正的生活”；“coffee-and-cakes”指“勉强糊口的工资”等。 世界著名咖啡种类 单品咖啡: 蓝山咖啡 Blue Mountain 摩卡咖啡 Mocha 巴西咖啡 Santos 曼特宁咖啡 Mandheling 哥伦比亚咖啡 Columbia 夏威夷咖啡 Konafancy 肯尼亚特极咖啡 Kenya AA 综合咖啡: 拿铁 Latte 黑咖啡 Long Black 卡布其诺 Cappuccino 奶香咖啡 Flat White 爱尔兰咖啡 Irish 维也纳咖啡 Vienna 意大利香浓咖啡 Espresso |  |
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