青岛国际啤酒节与世界干杯
本文作者： 编辑 李立 王晓珊
炎炎夏日，酷暑袭人，一杯泛着金黄色酒花的冰镇啤酒顷刻间即可沁人心脾。适逢世界杯热浪来袭，无数球迷的观球必备“佐料”——啤酒，也自然成为这个夏日的一道独特风景。7月15日至8月27日，2006年第十六届青岛国际啤酒节(Qingdao International Beer Festival)将与青岛欢乐嘉年华文化传播有限公司联合，共同打造一个畅饮啤酒的盛会。在啤酒节上，游客们将有幸一饱口福，品尝到来自德国、澳大利亚、荷兰等世界各地口味纯正、原汁原味的啤酒。 除青岛国际啤酒节外，世界上还有许多著名的啤酒节，如德国的慕尼黑啤酒节(Munich Beer Festival)、加拿大的蒙特利尔啤酒节(Montreal Beer Festival)等。其中慕尼黑啤酒节当属世界上最著名的啤酒节之一。每年9月中下旬至10月初在慕尼黑市中心的玛丽亚草地举行的啤酒节，又称十月节(October Festival)。节日期间世界各地的游客云集慕尼黑，在节日帐篷里畅饮啤酒、吃烤鸡、玩旋转椅等，气氛极其热烈。 在各种酒类中，啤酒的销量是最大的。英语中关于啤酒的说法很多，最常见的是“beer”，用来泛指各种啤酒。“beer”由德语的“bier”转化而来。虽然德国的慕尼黑有“啤酒之乡”的美称，然而啤酒并非起源于德国。啤酒的起源与谷物的起源密切相关。人类使用谷物制造酒类饮料已有8000多年的历史。已知最古老的酒类文献是公元前6000年左右巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用的啤酒制作法。现代啤酒是以大麦芽（malt）、酒花(hop)、水为主要原料，经酵母(yeast)发酵作用(fermentation)酿制而成的饱含二氧化碳（carbon dioxide）的低酒精度酒(nablab)。 啤酒的分类有很多，根据酵母的性质不同，可分为两大类——“ale”和“lager”。它们的区别在于“ale”是由上面酵母(surface yeast)发酵而成，而“lager”由下面酵母(bottom yeast)发酵而成。一般来说，“lager”比“ale”的味道更加清爽。 啤酒根据其色泽还可分为黄啤酒和黑啤酒。黄啤酒因其颜色较淡，故又称淡色啤酒，英语中用“pale ale”或“light ale”表示。英国人把啤酒称为“ale”。这个词本是萨克逊语，原指未经加入“忽布”（hop即酒花）的麦酒，现在指比较淡的啤酒。黄啤酒酒花香气突出，口味清爽。而黑啤酒的颜色呈咖啡色，被称为“stout” 或“porter”。“porter”本是搬运工的意思，因为黑啤酒比一般的啤酒富含营养，适合做体力劳动的搬运工饮用，因此得名。“stout”的本意是“强有力的、结实的”，因此，“stout”比“porter”色泽更深、味道更浓。黑啤酒主要选用焦香麦芽（burned malt）、黑麦芽(black malt)为原料，因其具有丰富的营养而被誉为“黑牛奶”。黄啤酒以捷克的比尔森啤酒(Pilsener beer)为典型代表，而最著名的黑啤酒是德国的慕尼黑啤酒(Munich beer)。 啤酒根据其灭菌情况可分为生啤(draught beer)和熟啤(pasteurized beer)。熟啤即经过巴氏消毒法(pasteurization)灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒。巴氏消毒法是法国微生物学家巴斯德(Pasteur)发明的一种利用低于100摄氏度的热力杀灭微生物的消毒方法。因高温会破坏啤酒的营养成分或影响其质量。“draught”指散装的啤酒，因生啤酒未经巴氏灭菌，不包装、不控温、保质期短，故称“draught beer”。还有一种啤酒称作“扎啤”(jar)，是一种纯天然、不加任何香精的优质啤酒。扎啤是将优质的清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶酿制而成。因扎啤在饮用时可从扎啤机里直接打到广口玻璃杯（jar)里而得名。 啤酒根据麦芽汁(wort)的浓度可分为高、中、低浓度型三种。按包装容器，还可分为瓶装啤酒(bottled beer)、桶装啤酒(keg beer)和罐装啤酒(canned beer)。 另有一种啤酒叫干啤（dry beer），是20世纪80年代在世界风行起来的啤酒品种。干啤使用特殊酵母使糖继续发酵，将糖降到一定浓度之下，适宜胖人或糖尿病人饮用。 关于“beer”，还有一些有趣的短语。如“small beer”在英国指的是淡色啤酒，但在美语中则指“少量啤酒”。“small beer”的比喻义指规模或格局不大的事物。比如说某人自以为是，可说成“He thinks no small beer of himself”。 当人们讽刺得寸进尺的人时会说：“What do you want? Egg in your beer?”为什么这么说呢?“egg in your beer”这个短语最早出现在大约20世纪早期，直到二战期间才真正流行起来。在过去，鸡蛋和啤酒都是紧俏的物资，特别是在二战时，不像现在一样可以轻易买到。因此对那些得寸进尺、总想得到更多的人来说，这是一个很好的比喻。 部分酒类英文名称 红葡萄酒 red wine 白葡萄酒 white wine 杜松子酒 gin 白兰地 brandy 威士忌 whisky 伏特加 vodka 鸡尾酒 cock tail 香槟 champagne 果酒 cider 药酒 medicated wine |  |
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