中文菜单英译讨论稿公示

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　　近日，一份《中文菜单英文译法》讨论稿正式由北京市旅游局对外公布。

　　据悉，从去年3月起，北京市外办、北京市旅游局等相关单位便着手开展中文菜单英文译法的规范工作，对北京餐饮业的中英文菜单进行核查。经过北京联合大学旅游学院专家讨论、审核后，《中文菜单英文译法》讨论稿问世。在讨论稿中，专家们对2753种菜名进行了整理。

　　首先，中国菜中以主料开头的菜名归为一类，如“白灵菇扣鸭掌”就直接译为“蘑菇和鸭脚”，中间以连词连接，即“Mushrooms with Duck Feet”。其次，一些中国菜名以烹制方法开头，而这些烹制方法在国外并不存在，比如炖、熘、烩、水煮等。这些菜名主要用烹制方法的相应动词，再加上菜肴采用的主料来表示。如“地瓜烧肉”被译为“Stewed Diced Pork and Sweet Potatoes”。第三类是以口感开头的菜名，这类菜以介绍菜肴形状或口感及主料为原则，比如“脆皮鸡”被译为“Crispy Chicken”。最后一类是以人名或地名命名的菜肴，其英文名直接用人名或地名的汉语拼音加主料构成。如“麻婆豆腐”便被译为“Mapo Tofu”。