栏目介绍:由于文化差异，英语和汉语在一些用法和表达上有较大区别，有的甚至大相径庭，容易造成误解。“恍然大悟”栏目由北京外国语大学陈德彰教授主持，他从很多中国人易产生误解的词汇或句子谈起，指出中西方文化在语言表达上的差异，从语言、文化等角度分析地道的英语表达方式，为英语教师和学习者答疑解惑。

　　中国美食扬名四海，如今，越来越多的中国食品名称开始进入英语词汇。本期，咱们来看看一些常见的中国食品用英语如何表达:

　　bok choy: 小白菜，也拼做pak choi。英美国家没有这种蔬菜，所以采用音译。

　　chop suey: 杂碎。这个词很有意思，既像中文“杂碎”一词的发音，而chop又有“剁”的意思。不过，该词不同于我国的“杂烩”（通常译作leftovers）。

　　chow mein: 炒面，音译自广东话，是传统的中国广式食品。

　　char siu: 叉烧，是一个相对较新的音译词，指一种烤肉的方法。

　　chowchow: 什锦菜，是一种什锦酱菜（或什锦泡菜）。

　　dim sum: 点心，音译自广东话，原指广东早茶的各种点心，如春卷、蒸饺、包子等。

　　wonton: 馄饨，音译自广东话“云吞”，也有译作wonton dumpling。

　　sumai: 烧卖，一个较新的音译词。

　　pot sticker: 锅贴，意译词汇。

　　spring roll: 春卷，这是为数不多、意译的中国食品。

　　Peking Duck: 烤鸭，早已成为北京美食的代名词。其中，“北京”——Peking采用的是威妥玛式拼法。

　　tofu: 豆腐，由日语转译成英语，最初使用意译词bean curd/cheese。

　　中国食品名称，除了一些名茶和名酒的名字（如Maotai，Wuliangye，Fen liquor，Longjing-亦作Dragon Well，Tieguanyin，Maojian，Puer，oolong等），直接音译为英语的相对较少。

　　如今，全球掀起“中国文化”热潮，许多中国食品开始以音译的方式进入英语。比如“饺子”，原先译为dumpling（原是一种西方食品，指包有各种馅的小面团），后为区别，饺子一度被称为Chinese dumpling，现在“饺子”多被直译为jiaozi。

　　“馒头”原先被译为steamed bread，或借用bun，但并不确切。现在一些外国词典已收录有mantou一词。“元宵”现在也被直译为yuanxiao，不少老外甚至知道tangtuan（汤团）和yuanxiao的区别。

　　笔者认为，将来包子、花卷、麻花等都可能以音译的方式进入英语词汇。关于中式餐馆里的中国菜谱的翻译，笔者将在下期与读者探讨。

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　　陈德彰:北京外国语大学英语系教授。主要研究方向为翻译研究、英汉对比语言学，著作颇丰。个人兴趣爱好广泛，曾在多家媒体主持英语语言类栏目或为其撰文。目前担任《环球时报》“翻译辨误”专栏主持、中国日报网站“翻译擂台”特约专家等。